I början av september kan allmänheten äntligen kliva in genom dörrarna till den ikoniska Göteborgsbyggnaden Dicksonska Palatset. Då öppnar Oliver Ingrosso och Louise Johansson den italienska krogen Umarell, som med sin matsal och två barer breder ut sig över hela husets storslagna entréplan.
Umarell – ett italienskt ord för en äldre man som iakttar en byggarbetsplats – är ett passande namn på den krog som snart öppnar i Dicksonska Palatset. Många är de nyfikna göteborgare som under den två år långa renoveringen har spanat över staketet för att försöka se vad som egentligen gömmer sig där inne. Snart behöver de inte gissa längre utan kan besöka krogen Umarell, signerad Louise Johansson och Oliver Ingrosso.
”Umarell är en av de vackraste platserna i hela Göteborg. Dicksonska Palatset skiner verkligen och att det snart ska sitta folk och äta här gör mig varm i hela hjärtat. Hos oss ska stämningen vara varm och kännas Göteborg, och gästerna ska känna sig väl omhändertagna. Umarell är verkligen en plats för alla. Och maten på den italienska menyn ska vara så god att folk nästan ramlar av stolen och helst vill komma tillbaka redan dagen efter,” säger Louise Johansson.
Målet är alltså att skapa ett varmt och inbjudande rum i de storslagna lokalerna i nyrenässansstil, en plats där alla gäster kan känna sig som hemma. Och när det kommer till att hitta balansen mellan det storslagna och det familjära, kommer rätterna på den italienska menyn att spela en viktig roll.
”Att vi ska servera genuin italiensk mat är en självklarhet, men menyn ska också spegla miljön. Även om vi inte serverar pincettmat ska rätterna ha en fin touch, och samtidigt avdramatisera lokalen eftersom den är så himla pampig. Till Umarell ska du kunna komma förbi helt spontant för att äta något enklare, likaväl som för en trevlig date eller när du har något fint att fira,” säger Oliver Ingrosso.
Umarell öppnar i början av september 2025 i Dicksonska Palatset på Parkgatan 2 i Göteborg.
Om Oliver Ingrosso
Oliver Ingrosso driver och äger sedan 2022 den italienska restaurangen Olli i Stockholm och har just öppnat Ollis Deli. 2024 startade han matvarumärket Mino tillsammans med sina syskon. Oliver är född och uppvuxen i och med det italienska köket, med en enorm passion för genuin italiensk matlagning.
Om Louise Johansson
Louise Johansson vann första säsongen av Sveriges Mästerkock 2011 och har sedan dess jobbat som kock på krogar som Upper House, vRÅ och Salt & Sill. 2019 och 2021 stod hon i final i Årets kock, och året efter vann hon Kockarnas kamp. Med Umarell öppnar Louise, vars matlagningsfilosofi grundar sig i västkusten och tar inspiration från havet, grönsakerna och gärna utgår från råvaror i säsong, sin första egna krog.
